Professionelle Kochmesser - Serie

Professioneller Wetzstahl, Länge 23 cm

Unsere in guter alter handwerklichen Tradition aus einem Stück geschmiedeten Koch- und Küchenmesser sind heutzutage etwas Besonderes. Aus Kostengründen werden oftmals die Klingen aus einem dünnen Stahl geschmiedet und Kropf und Erl im Spezialverfahren “angeschweißt”. Diese Kochmesser-Serie wird im Gegensatz dazu aus einem dicken Stahlblock heiß geschmiedet und verjüngen sich zum spitz zulaufenden Erl. Sie sind extrem scharf geschliffen und matt poliert.

Standardmässig verwenden wir ausschließlich rostfreien X50MoVCr15 Stahl mit einer Rockwell-Härte von 55° - 57°. Die Griffe sind aus rostfreiem 18/8 stahl gefertigt. Nicht nur der Optik wegen werden sie zusätzlich sandgestrahlt. die so entstandene Oberfläche ist sehr griffig und rutschfester als polierte Ausführungen.